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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶。
可能因为经常写潮州，最近不时有朋友来问潮州旅游的攻略和行程安排。想想可以把曾经写过的文章串起来，出一个干货一点的潮州指南。
2015年第一次去潮州，别人还问，去潮州干嘛？有什么好玩的？到今年，它已经是全国闻名的旅游城市。
10年里，几乎每年都会去一次，高频时候甚至一年2-3次。眼见着马路越来越拥挤，酒店越来越贵，中心城区也越来越不能呆。倒也不妨碍我对它情根深种，觉得是一个值得一次又一次拜访，常见常新的目的地。
但现在的潮州，太容易踩坑了。常去的牛肉店老板跟我说了有些店家的打法：组建3个500人的滴滴司机微信群，拉来的客人返20%营业额给司机。同样的情况在小红书上也刷到避雷贴，说被滴滴司机硬拉去说是本地人吃的火锅店，难吃又贵。我爸的朋友，在牌坊街吃生腌，直接吃坏肚子，毁掉整个行程。长此以往，这网红城市做不长久。
我的这份攻略，会过滤掉做游客生意的网红店，列出我吃了很多年开在居民区的老店，尽量涉及足够多的品类。读完之后，也可以再去看看我的别的文章，确认一下我们吃东西的口味是否相投。如果你觉得投缘，愿意复制，那我可以保证，给你一份与众不同的潮州体验。
2020年就写过潮州周末吃喝清单
其中有些店屹立不倒，有些店随风消散，有些店成了做游客生意的网红品质难测，有些店人事变迁一分为二，有些店找到了更好的替代。五年过去了，得重新更新一下。
潮州，三天两夜或者四天三夜，足够。再久，就吃不动了。
食：
正餐：
香满楼
要花一些钱吃一顿老派潮汕大菜，我推荐香满楼。人均在200-350左右，如果点响螺和贵价海鲜则上不封顶。建议提前预订，告知预算和口味，让老板来配菜。
很出名的韩上楼和郑厨私房菜，我都吃过不止一次，不推荐。食物的品质和性价比都很一般，甚至在郑厨吃到过很贵，但不太新鲜的生腌。底层原因，本就不是一等一的好店，还奈何遇到泼天流量，被巨大客流冲击，到是连良好也够不上了。
香满楼几乎每次去潮州都要去吃，从来没有失望过。我甚至很开心，还好它没有开在牌坊街区域，也还好老板很犟，不肯在大众点评和抖音开套餐买流量，十年了，他的规模依旧这样，我最爱的菜也也就是那几样。
一锅香浓的老菜脯粥，按季节吃薄壳或者血鳗，用老派潮菜做法蒸一条鱼，撒了腰果碎的甜味水瓜烙，人多会让老板提前烤一个响螺。也会试试看老板自己研发的新菜，探讨一下口味的好坏。
它和白塔一起，组成我在潮州最强有力的底气。让我知道无论这座城市如何变幻，我都有再来此地的缘由。
和春粿汁店
这家店我也单独写过。
不过这几年老爷爷完全退休了，有时候在店里也很难遇到。他儿子一直在进步，炒菜比老爸还略缺一丁点灵气。
但已经足够好吃了，是值得单独留一餐额度的。
打边炉：
四家打边炉，其中鑫记牛肉火锅是我在潮州唯一会去吃的牛肉火锅。现在拆分成鑫宝和鑫宇两家，可以任选一家去吃，别问我为什么，问就是伤心。
乌记关掉又重新开，裕兴我有五六年没去过，这两家现在怎么样不太知道。
粿条：
喜欢的几家粿条店都列在这篇了。其中古树庙街这家关了，连同我整个潮州最喜欢的猪杂汤和肠粉一起，不知所踪。我站在原址路中，看着两边满目招牌闪亮，旧日味道被一清而空，只觉得恨。
人面年年待相会，桃花却已无影踪。
肠粉：
最爱不在了，另外会吃的两家：
阿明肠粉
肠粉本身没有太多特别，肉糜加上香菇和鸡蛋。
最点睛的是一枚流心蛋，和肠粉一起蒸得嫩嫩的，筷子一戳就破开了，拌着肠粉一起吃。
1989肠粉
会在夏天有竹笋肠粉上市。
麻笋焯过水，切细丝，和肉丝、白菜丝一起裹入肠粉里，同样在笼屉中受一番蒸汽的洗礼，再裹上花生麻酱，寻常早餐里有了笋的鲜甜。
白粥
西荣老尾白粥
白粥吃得不多，曾经随便找家路边的白粥店，马路边一坐，一家三口也能吃得很开心。
两碗白粥，一份鱼饭，一碟子竹笋咸菜，一碟子薄壳米，再炒个麻叶。也是夏日清爽一餐。
季节限定竹笋
阿山笋店，去年写过就不赘述了。
糖水
伟记甜汤
本来觉得潮州没有特别值得推荐的糖水店。直到这次去遇到了伟记。很多当地人给我留言，说确实是他们心中No1，会特地跑远路去吃。
咖啡
咖匠
咖啡店也是踩坑高发区，这几年潮州新开的咖啡馆不下一百家，都集中在牌坊街附近。我喝过的全部踩坑。不管是风很大的踢桃还是随机走进去的看起来装修很不错的小店。
于是还是老老实实，喝去了七八年的咖匠。开在居民区小巷子里，房租不高，也吃不到太多游客流量，生意不好也不坏，反正自由折腾。
每年去都能喝到老板新出的特调。今年更有趣，他在咖啡馆对面又租了个铺子，跟家里人开了肠粉。好吃的，我乐得咖啡+肠粉+枸杞叶猪肉汤，早餐一次吃到。
手信
每次必买的是卤鹅和牛肉丸。
一直在朋友家楼下的菜市场卤鹅店买卤鹅，算是每次潮州行的最后收尾。买到他都搬家了，我还在那买。
卤鹅叫刘锐卤鹅
店铺如今已经扩建，但依旧在居民区做街坊生意，所以质量还有保障。建议除了卤鹅还可以单独买一份粉肝。
提溜着卤鹅，就可以安心上飞机了。
牛肉丸跟卤鹅店同一个菜市场，往深处走，有个光头老板的牛肉丸店，叫老汉肉丸店。
店里牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸、猪肚丸、牛肉饼……都很好吃，可以抽真空包装好，托运或随身带皆可。平时煮个汤下个面都很好。我加了老板微信，断货了也会微信上下单。当然比起顺丰冷链，肯定还是自己人肉带更加划算。
推荐餐厅列表和地址做了下汇总。
正餐厅请务必先电话预约，小店要注意点评上的营业时间。有的店甚至点评没有，找到就凭缘分了。
潮州的景点，最出名的自然是广济桥、牌坊街、开元寺，反正现在已经成了完完全全游客区，拥挤、低质、同质化。我的看法是，广济桥值得看，太阳下山之后可以去牌坊街逛一逛，但别在那消费，特别不要在那吃饭。
剩下的时间干什么呢？
推荐几个小众体验：
1）嵌瓷博物馆、青龙古庙
这次在汕尾发现的嵌瓷艺术，一查才知道出自潮汕和闽南文化。其实就是以碎瓷片为材料，创作出人物、花鸟和各色装饰。
整个大潮汕地区的宗祠庙宇的屋顶房檐，不少用嵌瓷作为装饰。
潮州最值得看的是在市区的青龙古庙，屋檐上的嵌瓷作品取材自古典小说和神话，犹如神仙唱戏，精彩纷呈。被俗称为「厝角头有戏出」。
就下面这一角，集合了姜子牙、雷震子、哪吒和杨戬，一出封神榜正要开场。
另一边曹操战赵云、关羽战黄忠、张飞战马超、穆桂英智取降龙木……话本戏文搬上屋檐，活灵活现。
将军的红缨、鸟兽的毛羽，细细雕琢，活灵活现。取材和艺术风格，倒和在青森看到的睡魔花灯，有异曲同工之妙。
我们还特地驱车半小时去看了在沙溪村子里的嵌瓷博物馆，说是博物馆，倒更像是当地名家的工作室。青龙古庙和不少潮汕地区有名的宗祠，都是出自这位卢芝高大师之手。
我们去时一个工作人员都没有，参观全凭自助，倒是花园里的猫还来象征性迎一下客。
院子里摆着制作完成的作品，凤凰栩栩如生，仔细看光翅膀就要用到六层瓷片，由下至上大小还要各不一样，才能呈现出灵兽的动态。
细看武将铠甲，也是精彩来源于细节。
现场还会有一些作品照片，比如这幅就来自于青龙古庙。但说实话讲解性的东西不多，整个场地空空荡荡，略觉可惜。如果能有一个像青森睡魔馆一样细致的展馆来好好呈现这一艺术形式，该是多么有趣可读！
现场摆着一些制作体验的零部件，应该是供团队或者预约的客人使用。建议去之前打点评上的电话提前咨询。
大师团队日常应该也在此工作。
可惜了，这些艺术呈现可比去牌坊街人挤人，吃腐乳鸡翅有意思多了！政府的文旅开发宣传，还是应该思路打开，把游客铺开，打散在整个城市，甚至小村，而不是一窝蜂只开发一个区域，往一个地方挤，游客体验不佳商家卷生卷死。
后续我还会提到几个非遗手艺的体验地，交通不算方便，如果官方能设计一条环游路线，搭配巴士一日票，手账敲章打卡，冰箱头、透卡、解说全都安排，不要太嗲！（急死了，真的急死了）
2）裕德堂壶艺研究所
半商业半公益性质的一个场馆。
工作室可以通过微信免费预约参观和体验，介绍潮汕手拉壶的历史，值得一去。整个展馆设计很完善，讲解部分的体验也很好，会从历史、工艺、文化、发展几方面入手来介绍手拉壶。
现场可以免费制作一个小陶器，烧制好之后寄送给你。
当然我也没忍住买了两把小壶送给我爸。我爸很喜欢，说做工好。这个就是眼缘了，不花钱也是完全可以的。
3）从熙公祠
潮汕地区的祠堂也好看。除了市中心的韩文公祠，在潮安区的从熙公祠也值得一看。这座祠堂由旅居马来西亚的侨领陈旭年先生投资建设。自1870年开始建造，工期耗时14年，结合了非常精美的木雕与石雕工艺。是非常典型和完整的潮式祠堂建筑。
整个建筑从门口的石狮子和石鼓开始就值得细细阅读和讲解。而最有亮点的是耗费十年才完成的石雕装饰。石刻镂空，一小方天地融合万千意象，士农工商、渔樵耕读、百鸟朝凤、花鸟鱼虫，蕴藏的则是刻在潮汕文化骨子里的家族意识，求代代昌荣。
除了出名的石刻，印象很深的还有石鼓下的装饰，一面是白鹭、莲花、甲虫，寓意「一路连科」，而另一边老鼠与葡萄，象征多子多福。又有谁能想到，一百五十年后的今天，我们崇尚的则是另一套完全相悖的价值取向。
4）甘露寺
甘露寺并不是必去的景点，我们去沙溪看嵌瓷博物馆吃伟记甜汤，顺便就去爬了个山。
寺庙很有意思，建在一块天然的大石头下面，据说有800多年历史。
开上山的路可以看到很多本地人的老坟，规制非常传统，在别处没有见过。出于尊重没有拍照。
待登上寺庙，寺中老人跟我们介绍，此处风景秀丽，寺庙所在的大石犹如一只狮子的秀口，所以此地也叫狮子岩，而两边的山包略矮，就像玩耍的小狮子。风水好，求签灵。
4）八贤阁
开在府前旧地文创园里的老瓷器仓库店。海量的老物件，很适合淘货。
可惜我看上的一对小杯是另一个店主的物品，人不在一下子没问到价格，无缘。但过去晃晃，淘淘旧器皿，砍砍价，还是很有乐趣。
如果想喝工夫茶，我以前去过千鲤和西湖边的六顺，环境都很好。也可以干脆去凤凰镇的工夫茶博物馆看看。
剩下还有泥塑、木雕、陶艺、刺绣、灯笼等诸多老手艺的店家和展馆，还没有一一去过，潮州，我知道的还太少！
另外，潮州还有一家开在岩友家里的攀岩馆！名字叫不怂，很小，但很有趣，可以跟老板一起磕线，也可以坐在岩馆门口喝茶。
最后说一下住，潮州以前没有好酒店，规划的万豪是个烂尾水坑。
我2015年第一次去住潮州迎宾馆，床单有霉味，后来干脆就住维也纳。两三百一晚，性价比颇高。这几年倒是开出了不少精品酒店和贵价民宿，甚至连有熊都有了。
不过我不太推荐住牌坊街，溢价过高而且交通过于拥堵。我这几年去都会住凤凰洲上的民宿，大家可以自行比价。另外也有了希尔顿惠庭、希尔顿欢朋和皇冠三家国际连锁，品质会更有保障一些。可以根据预算选择。
交通方式的话最推荐的是自驾，因为有不少餐厅和景点要开车半小时到四十分钟左右。当然也可以共享电单车+打车，潮州当地打车很便宜。
至于避坑和吐槽我在文章里絮絮叨叨也说了不少。千言万语合成一句话：别在牌坊街吃饭，别在牌坊街吃饭，别在牌坊街吃饭！
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